Натуральні трансжири з молочних продуктів не підвищують ризик серцевих захворювань чи діабету

Ключові факти:

• Огляд 22 досліджень не виявив чітких доказів того, що трансжири, які природно містяться в молочних продуктах, підвищують ризик серцевих захворювань, інсульту, серцево-судинної смерті або діабету 2 типу.
• На відміну від промислово вироблених трансжирів, природні трансжири, що містяться в таких продуктах, як молоко, сир, масло та йогурт, можуть впливати на організм по-різному і не погіршували значно рівень холестерину чи інші маркери серцево-судинного ризику.
• Результати свідчать про те, що нинішні побоювання щодо трансжирів можуть не стосуватися однаково природних молочних трансжирів, підкреслюючи важливість розрізнення між промисловими та природними джерелами.

Трансжири — це тип ненасичених жирів, які можуть природно міститися в продуктах від жуйних тварин, таких як корови, вівці та кози, або можуть бути створені штучно під час виробництва харчових продуктів і часто присутні в деяких оброблених та смажених продуктах.

Штучні трансжири, які часто виробляються шляхом часткового гідрогенування рослинних олій, давно пов’язані з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу.

Через ці ризики багато країн, включаючи Сполучені Штати, запровадили обмеження або заборони на штучні трансжири в оброблених харчових продуктах.

Однак природні трансжири містяться в менших кількостях у молочних продуктах та деяких видах м’яса, і дослідники сперечалися, чи мають вони такі ж шкідливі ефекти, як промислові трансжири, чи можуть навіть мати нейтральний або сприятливий метаболічний ефект.

Тепер новий аналіз доповнює зростаючі докази, які свідчать про те, що природні трансжири можуть не нести тих самих серцево-судинних ризиків.

Результати, опубліковані в Nutrition Research, не виявили чіткого зв’язку між трансжирами, отриманими з молочних продуктів, та підвищеним ризиком серцевих захворювань, інсульту, серцево-судинної смерті або діабету 2 типу.

Як природні трансжири впливають на холестерин, ліпіди крові, здоров’я серця?

Дослідницька група переглянула докази з 22 досліджень за участю учасників з Європи, Канади та Сполучених Штатів.

Спочатку вони проаналізували 10 контрольованих дієтичних випробувань, у яких учасники вживали молочні продукти з природно підвищеним вмістом трансжирів, а потім виміряли вплив на біомаркери ліпідів крові, які можуть допомогти визначити ризик серцевих захворювань.

Загалом у випробуваннях учасники споживали від 1,3 до 13,2 грамів (г) молочних трансжирів щодня. Аналіз не виявив суттєвих відмінностей у рівні холестерину чи інших маркерів ліпідів крові порівняно зі звичайним споживанням молочних продуктів.

Команда також проаналізувала 12 довгострокових обсерваційних досліджень, які спостерігали за тисячами учасників протягом років, у деяких випадках — понад 20 років. Ці дослідження вимірювали рівень трансжирів, отриманих з молочних продуктів, у крові та відстежували стан здоров’я з часом.

Знову ж таки, дослідження не виявили зв’язку між вищим рівнем молочних трансжирів та підвищеним ризиком серцевих захворювань, інсульту, серцево-судинної смерті або діабету 2 типу.

Мішель Рутенштейн, MS, RD, CDCES, CDN, дієтолог з кардіології та власниця Entirely Nourished, яка не брала участі в дослідженні, не була здивована результатами.

«Мене не здивували ці результати, тому що попередні дослідження показали, що трансжири, отримані з молочних продуктів, поводяться в організмі інакше, ніж трансжири, які природно зустрічаються в молочних продуктах. Ми також маємо попередні дослідження, які свідчать про те, що молочні продукти мають досить нейтральний вплив на серцево-судинне здоров’я», — сказала нам Рутенштейн.

«Важливо розрізняти в цьому дослідженні те, що воно було зосереджене саме на показниках крові молочних трансжирів і все одно не виявило значного зв’язку з ризиком серцево-судинних захворювань».

– Мішель Рутенштейн, MS, RD, CDCES, CDN

Чому результати мають значення

Хоча обізнаність щодо трансжирів значно зросла за останні два десятиліття, особливо після глобальних кампаній Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), залишається плутанина щодо відмінностей між промисловими та природними формами.

Ієн Гівенс, доктор філософії, DFdSci(h.c.), один із провідних авторів дослідження та професор харчування в Університеті Редінга, розповів Medical News Today, що багато людей все ще мають хибні уявлення про трансжири, отримані з молочних продуктів, не знаючи, що, загалом кажучи, їх існує два типи.

Гівенс сподівається, що результати допоможуть прояснити відмінності між природними та штучними трансжирами, які дещо відрізняються за структурою.

«Я вважаю, що не всі трансжирні кислоти однакові з точки зору здоров’я. Загалом, є ті, що виробляються промислово, і ті, що природно виробляються мікробами в травній системі тварин», — пояснив він.

«Трансжирні кислоти визначаються як ненасичені жирні кислоти, що містять подвійний зв’язок у так званій транс-конформації. Якщо атоми водню, зв’язані з кожним з вуглеців у цьому подвійному зв’язку, знаходяться з одного боку, це називається цис (зазвичай природний)», — деталізував дослідник.

«Якщо два водні знаходяться з протилежних сторін, це називається транс (промисловий та природний), але природні транс відрізняються від промислових переважно положенням подвійного зв’язку в ланцюгу жирної кислоти», — продовжив Гівенс.

Дослідники також додають, що результати можуть вплинути на майбутню політику маркування харчових продуктів, яка часто не розрізняє промислові та природні трансжири.

«Простими словами, обмеження, встановлені для споживання трансжирів, повинні базуватися лише на кількості промислових трансжирів, а не на загальній кількості трансжирів. Зараз існують швидкі способи їх ідентифікації», — підкреслив Гівенс.

Експерти застерігають від надмірної інтерпретації результатів

Хоча результати можуть полегшити занепокоєння щодо трансжирів, присутніх у молочних продуктах, все ще доцільно зосереджуватися на загальних харчових звичках, а не на окремих поживних речовинах.

Харчові рекомендації продовжують заохочувати обмеження промислових трансжирів, одночасно споживаючи молочні продукти в помірних кількостях як частину збалансованої дієти. Поточні Дієтичні рекомендації для американців радять 3 порції молочних продуктів на день як частину дієтичного раціону з 2000 калорій, з відповідними коригуваннями залежно від індивідуальних потреб у калоріях.

Крім того, дослідники зазначають, що молочні продукти містять складну суміш поживних речовин, включаючи кальцій, білок та насичені жири, що означає, що їхній вплив на здоров’я не можна пояснити лише вмістом трансжирів.

Хоча цей огляд висвітлює відмінності між природними та штучними трансжирами, для повного розуміння того, як природні трансжири взаємодіють з метаболізмом та серцево-судинним здоров’ям, все ще необхідні подальші дослідження.

«Якщо хтось добре переносить молочні продукти і насолоджується ними, вони можуть вписуватися в серцево-здорову дієту, коли доповнюють загальний раціон, багатий овочами, фруктами, цільнозерновими, бобовими, горіхами та насінням. Якщо хтось вирішує уникати молочних продуктів з етичних міркувань, через алергію, непереносимість або особисті переваги, це цілком нормально. Молочні продукти не є обов’язковими для серцево-здорової дієти. Ключ полягає в тому, щоб забезпечити отримання поживних речовин, які зазвичай надають молочні продукти, таких як білок, кальцій, калій та вітамін D, з інших продуктів, які вони переносять і насолоджуються ними, зберігаючи при цьому серцево-здоровий режим харчування.

– Мішель Рутенштейн, MS, RD, CDCES, CDN, MS, RD, CDCES, CDN

«Вибираючи молочні продукти, намагайтеся зосереджуватися на мінімально оброблених варіантах, таких як простий йогурт, молоко та сир, обмежуючи при цьому молочні продукти з високим вмістом доданого цукру або натрію», — порадила Рутенштейн.

«Загальний харчовий раціон має найбільше значення, оскільки молочні продукти є лише одним з компонентів загального режиму харчування, і їхній вплив на здоров’я залежить від того, що вони замінюють і яким є решта раціону», — підсумувала вона.

Подробиці можна знайти на сайті: www.medicalnewstoday.com