Відкрийте для себе, як витративши лише кілька годин у вихідні дні, створити запаси заморожених напівфабрикатів, що дозволять вам насолоджуватися смачною та різноманітною їжею протягом робочого тижня. Ознайомтеся з рецептами для ранкових страв, юшок та обідів, а також дізнайтеся про харчові продукти, які не слід піддавати заморожуванню.
Декілька годин, проведених на кухні у вільний день, і ваш морозильник наповнений корисними заготовками для щоденного вжитку. УНН відібрали найкращі прості та корисні страви, які можна заморозити і не турбуватися про своє харчування протягом кількох наступних днів, або навіть тижня.
Перевага заморожених продуктів для оперативного приготування їжі
Заморожені продукти – це не напівфабрикати з магазину, а звичайні інгредієнти, які ви купуєте, тому можна бути впевненими в їхній якості. Приготування заморозок займає 2-3 години, і в результаті щодня можна харчуватися апетитно та різноманітно, не витрачаючи багато часу на кулінарію. Варіантів страв безліч, як солодких, так і пікантних, і навіть різних соусів.
Які харчові продукти не рекомендовано заморожувати
Безумовно, існують певні продукти, які не придатні для заморожування, тому їх варто додавати під час розігрівання готової страви.
Не рекомендується заморожувати молочну продукцію, особливо м’які сири, вершки або сметану, оскільки після розморожування вони розділяються і виділяють рідину. Варто зазначити, що тверді сири можна заморожувати, однак їх структура стане більш сухою, але якщо ви заморожуєте твердий сир у соусі, цього краще не робити. Рекомендується додавати його пізніше. Також не радять заморожувати вже готову пасту, вона розбухне і втратить свою текстуру. Єдиний виняток серед молочних продуктів – вершкове масло, яке відмінно заморожується, оскільки воно в основному складається з жиру.
Не слід заморожувати свіжі овочі та салатне листя, оскільки після перебування в морозильній камері вони перетворяться на мокру масу. Овочі можна заморозити після бланшування, але краще перетворити готові овочі на пюре у блендері.
Не рекомендується заморожувати картоплю, оскільки в морозилці вона набуває крохмалистої консистенції і стає схожою на кашу. Це дуже поширена помилка, тому варто пам’ятати, що картопля погано переносить заморожування.
Заготовки для сніданку
Сирники
Інгредієнти:
• Творог — 300 г;
• Яйце — 1 шт;
• Манка — 3 ст. л.;
• Борошно — 3 ст. л. (можна мікс пшеничного + кокосового);
• Ванільний цукор — 1 пакетик;
• Цедра апельсина — 1 ч. л.
Приготування:
1. Змішуємо всі інгредієнти, замішуємо м’яке тісто.
2. Формуємо сирники, за бажанням заморожуємо.
3. Готуємо до золотистої скоринки. Готувати краще в аерогрилі або духовці.
Ватрушки
Інгредієнти:
• Творог — 360 г;
• Яйця — 2 шт;
• Борошно — 8 ст. л.;
• Розпушувач — 1 ч. л.;
• Дрібка солі;
• Цукор — 2 ст. л.
Начинка:
• Маскарпоне / сметана / варення — 100 г;
• Цукор — 1 ч. л.;
• Фрукти або ягоди;
Приготування:
Важливо ми заморожуємо тільки тісто (форму), начинку додаємо вже під час випікання. Змішуємо всі інгредієнти, замішуємо м’яке тісто. Формуємо кульки, склянкою робимо заглиблення. Випікаємо 10 хв при 170°C, додаємо начинку й допікаємо ще 5 хв.
Лодочки (хачапурі-сніданок)
Інгредієнти:
• Творог — 360 г;
• Яйця — 2 шт;
• Борошно пшеничне — 8 ст. л.;
• Розпушувач — 1 ч. л.;
• Дрібка солі.
Начинка:
Сир / сулугуні / моцарела / яйце — за смаком
Приготування:
1. Замішуємо тісто, формуємо лодочки.
2 Додаємо начинку, випікаємо в аерогрилі або духовці до рум’яності.
Галета з ягодами
Інгредієнти (на 2 галети):
• Творог — 200 г;
• Холодне вершкове масло — 200 г;
• Яйця — 2 шт;
• Борошно — 360 г + для розкатки;
• Розпушувач — 1 ч. л.;
• Сіль — ½ ч. л.;
• Ягоди або фрукти;
• Цукор, крохмаль — для начинки.
Приготування:
Змішуємо всі інгредієнти для тіста, швидко замішуємо. Ділимо, розкатуємо. Додаємо ягоди, загортаємо краї — заморожуємо або випікаємо при 180°C 25–30 хв.
Заготовки для супів
Інгредієнти (для всіх супів)
• Курка — 3 кг (2 великі курки);
• Морква — 4 шт;
• Цибуля — 4 шт;
• Селера стеблова — 3 стебла;
• Картопля — 6–7 шт;
• Гречка — ½ склянки;
• Цвітна капуста — ≈300–350 г;
• Болгарський перець — 1 шт;
• Помідори (черрі або звичайні) — 250 г;
• Томатна паста — 2 ст. л.;
• Вершки — 100–150 мл;
• Кріп — на смак;
• Лавровий лист — 4–6 шт;
• Чорний перець горошком — 8–10 шт;
• Олія (у мене — кхі);
• Сіль, перець — на смак.
Курячий бульйон (база під всі супи)
1. Курку добре миємо, відрізаємо задню частину.
2. Розігріваємо аерогриль або духовку до 220°C.
3. Обсмажуємо курку 15 хвилин:
- 7 хв з однієї сторони;
- 7 хв з іншої.
Перекладаємо курку в холодну воду і варимо.
Для зручності можна варити дві курки у двох каструлях, в кожну кастрюлю додаємо:
• 1 морква;
• 1 цибуля;
• 1 стебло селери;
• 4–5 горошин чорного перцю;
• 2–3 лаврові листочки.
Важливо не соліть бульйон.
5. Варимо бульйон 1,5 години на повільному кипінні.
6. Дістаємо курку.
7. Частину бульйону проціджуємо у 2 форми — це концентрат → у морозилку.
8. З решти бульйону варимо 3 супи.
Гречаний суп
1. У каструлю з бульйоном додаємо трохи води.
2. Кладемо 4 порізані картоплини, варимо 10 хв.
3. Додаємо ½ склянки промитої гречки, варимо ще 10 хв.
4. Додаємо засмажку з: 1 цибулини та 1 моркви
5. Кладемо зелень, регулюємо сіль і смак.
6. Даємо закипіти — і готово.
Суп зі цвітної капусти
Готується так само, як гречаний, але замість гречки додаємо цвітну капусту, порізану на суцвіття.
Весь процес ідентичний.
Томатно-овочевий суп пюре
1. Прямо в каструлі обсмажуємо на дні каструлі 1 цибулину та 1 моркву
приблизно 2 хвилини
2. Додаємо порізане 1 стебло селери, смажимо 1 хв.
3. Додаємо болгарський перець, смажимо ще 2 хв.
4. Додаємо помідори, це можуть бути чері, шкірку можете зняти за бажанням
5. Тушіть приблизно 5 хвилин.
6. Додаємо 2 ст. л. томатної пасти.
7. Заливаємо бульйоном (за бажанням можна додати 2–3 картоплини для густоти)
8. Даємо закипіти, додаємо вершки.
9. Солимо, перчимо і подрібнюємо блендером.
Заготовки на вечерю
Інгредієнти для майбутніх страв:
Куряче стегно — 1,6 кг;
• Куряче філе стегна — 0,7 кг;
• Свинячий фарш — 1,7 кг;
• Бекон (охолоджений) — 400 г;
• Ковбаса — 300 г;
• Моцарела — 2 упаковки;
• Рикота — 1 упаковка;
• Рис — 400 г;
• Тортильї — 4 шт;
• Кетчуп -6 ст л;
• Майонез – 3 ст л;
• Томатна паста- 2 ч л;
• Капуста – 700 гр;
• Помідори — приблизно 1 кг;
• Болгарський перець — 1 шт;
• Цибуля — 3–4 шт;
• Морква — 1–2 шт.
• Мариновані огірки (пікулі)
• Яйця — 1 шт;
• Спеції — на смак.
Ліниві голубці
Інгредієнти:
• Капуста — 700 г
• Свинячий фарш — 1 кг
• Рис — 2 склянки
• Цибуля — 1 шт
• Морква — 1 шт
• Яйце — 1 шт
• Сіль, перець, спеції
Приготування:
Капусту шинкуйте та перемішайте з фаршем, напівзвареним рисом та засмажкою з цибулі і моркви, яйцем і сіллю. Формуйте та заморожуйте.
Курячі стегна в маринаді
Інгредієнти:
• Курячі стегна 1 кг
• 3 зуб часнику
• 2 ч. л. томатної пасти
• 2 ч. л. сухого базиліку
• 1 ч. л. паприки
• 2 ч. л. солі
Важливо не маринуйте курку, все змішайте, а потім вакуумуйте та заморожуйте. Під час розморожування м’ясо саме промаринується.
Гнізда-бургери (6 шт)
Інгредієнти:
• Фарш — 700 г;
• Цибуля — 1 шт;
• Кетчуп;
• Мариновані огірки (пікулі);
• Помідор — 1 шт;
• Моцарела — ½ упаковки.
Приготування:
Склянкою формуємо гнізда з фаршу, додаємо начинку і заморожуємо.
Піца з тортільї
Інгредієнти:
• Тортилья — 4 шт;
• Кетчуп;
• Ковбаса — 300 г;
• Болгарський перець — 1 шт;
• Помідори — 2 шт;
• Моцарела — 1,5 упаковки.
Приготування:
Можете додавати сюди все що завгодно, заморожуємо.
Рулетики з філе стегна та бекону (6 шт)
Інгредієнти:
• Куряче філе стегна;
• Рикота — ½ упаковки;
• Бекон — смужки;
• Сіль, перець.
Приготування:
Філе відбиваємо, солимо, перчимо та додаємо рикоту. Загортаємо у бекон. Заморожуємо.