Дієтолог-гастроентеролог Лариса Бойченко роз’яснила, що чорний кмин, або калінджі, є цінною приправою, проте не має надзвичайних можливостей. Його варто споживати в помірних дозах, не більше однієї ложки столової на добу, і в комбінації з іншими корисними харчовими продуктами.
Чорний кмин, інша назва якого – калінджі, є досить популярним у соціальних мережах як суперфуд. Але чи дійсно він має ті чарівні характеристики, про які говорять в інтернет-просторі – з’ясувати допомогла дієтолог-гастроентеролог Лариса Бойченко, про що повідомила УНН.
Деталі
Насправді чорний кмин – це рослина, а те, що ми звикли сприймати за чорний кмин – калінджі – її насіння. Зазвичай калінджі застосовується як прянощі, вперше воно стало відомим саме в народній медицині, і лише з часом дослідження підтвердили його користь.
Його нерідко іменують суперфудом, розповідаючи про виняткову користь і можливість лікувати недуги. Але невідомо, чи це правда, чи чийсь рекламний прийом. Давайте розбиратися разом з експертом.
Суперфуд – це перебільшене визначення чорного кмину. Будь-які спеції, будь-які зерна, будь-які горіхи можна вважати суперфудом, якщо це доцільно. Усі вони містять значну кількість мікроелементів, вітаміни, протеїн, які добре засвоюються організмом. Чорний кмин не є винятком, але й не є тим, що перевищує ці особливості
– зазначає Лариса Бойченко.
В цілому всі прянощі, все насіння і горіхи дуже корисні для організму – чорний, червоний, білий перець, чебрець, петрушка, укроп, насіння чіа або кіноа. Усі ці продукти, включно з чорним кмином, містять поліненасичені жирні кислоти, що воюють з накопиченням шкідливих жирів, холестерину або жирів низької щільності. А насіння льону навіть має більш виражені цілющі, захисні та профілактичні властивості, ніж чорний кмин. Це не означає, що чорний кмин не корисний, його потрібно вживати, але не гіперболізувати його корисність.
“Його необхідно споживати поряд з іншими спеціями, зернами та горіхами. Однак важливо пам’ятати, що це не може бути основною стравою та його не повинно бути занадто багато”, – заявила дієтолог.
Його можна додавати до основних страв, він чудово підійде до салатів, овочевих сумішей, м’яса або риби. Норма – одна ложка столова на день, порцію можливо розділити на декілька вживань, або спожити за один раз.
“Якщо перестаратися і вжити більше ложки столової – це викличе велике навантаження на підшлункову залозу і на печінку. Це відноситься і до інших продуктів, кмин – не виняток”, – поділилась Лариса Бойченко.
“Чорний кмин не має чудодійних властивостей, що вилікують хворобу. Але це корисний продукт, що включає мікроелементи, вітаміни, цінний білок та поліненасичені жирні кислоти, саме завдяки їм він і став популярним. Саме через ці кислоти чорний кмин позитивно впливає на стан серцево-судинної та нервової систем”, – підкреслила вона.
