Дослідження засвідчили, що належно приготовлена картопля сприяє зниженню ваги, якщо нею замінити білок. Відварена картопля має знижений вміст жиру й калорій, а також рясніє клітковиною та стійким крохмалем, котрий пригнічує апетит.
Картопля – це апетитний та улюблений багатьма харчовий продукт, який, за словами науковців, може навіть посприяти в схудненні, якщо його правильно готувати, інформує Independent, повідомляє УНН.
Деталі
Зазвичай картоплю готують як фрі, роблять із неї пюре або ж смажать, але дослідження Університету штату Луїзіана показують, що заміна протеїну на належно приготовану картоплю допомогла людям позбутися майже 6 відсотків їхньої ваги протягом двох місяців.
Картоплю відварювали замість обсмажування, що забезпечило зменшений вміст жиру та калорій. Картоплина середнього розміру містить 110 калорій.
“Наше дослідження виявило, що здоровий режим харчування, що включає картоплю, зменшує вагу тіла та регулює реакцію рівня глюкози в крові”, – пояснила Кандіда Ребелло, професорка Університету штату Луїзіана.
Висновки також частково пов’язані з цінними поживними елементами цього ситного крохмалевмісного овоча. Якщо картоплю не смажити та не поливати сметаною, вона може бути достатньо корисною, зауважують експерти.
“Це правда, що картопля містить багато крохмалю або вуглеводів, живильних речовин, які спричиняють стрімке підвищення рівня цукру в крові, – заявили в Клівлендській клініці. – Але поєднання її з продуктами з високим вмістом білка, клітковини та ненасичених жирів може сповільнити перетравлювання та призвести до більш стабільного вивільнення глюкози в кров”.
Картоплина середнього розміру надає значну кількість — щонайменше 26 грамів — вуглеводів, необхідних організму щодня. За інформацією клініки Майо, рекомендована добова норма становить 130 грамів.
Але користь овоча для втрати ваги великою мірою обумовлена підвищеним вмістом крохмалю та клітковини.
Звичайна картоплина містить два грами корисної для кишківника клітковини, що приблизно дорівнює кількості, що міститься в моркві чи половині грейпфрута, інформує Washington Potatoes.
Це близько 8 відсотків від рекомендованої добової норми клітковини, котра складає від 25 до 30 грамів для підтримки оптимального самопочуття.
Картопля також містить майже три грами резистентного крохмалю, який, як було продемонстровано, знижує апетит. Стійкий крохмаль не засвоюється та не застосовується як калорії чи цукор у крові, що призводить до менших стрибків цукру в крові після його вживання, пояснила дієтологиня Крістін Діллі.
“У середньому резистентний крохмаль містить трохи більше половини калорій на грам, ніж звичайний крохмаль. На грам резистентного крохмалю припадає близько 2,5 калорій проти чотирьох калорій на грам у звичайному крохмалі”, – сказала вона.
Картопля також рясніє антиоксидантами та іншими поживними речовинами, котрі підтримують здоровий метаболізм, такими як рослинні сполуки, що борються із запаленнями, флавоноїди, каротиноїди та антоціани, зазначає Університет штату Мен.
За даними клініки Клівленда, картопля також містить 35 відсотків рекомендованої добової норми вітаміну С, що підтримує імунітет, та 30 відсотків рекомендованої добової норми вітаміну В6, котрий зміцнює мозок і нервову систему.
Картопля також містить 25 відсотків рекомендованої добової норми калію. Цей необхідний мінерал та електроліт компенсує підвищення кров’яного тиску від натрію, розслаблює кровоносні судини та запобігає м’язовим судомам.
Жінки повинні споживати 2600 міліграмів на день, а чоловіки – 3400 міліграмів, зауважують експерти.
“Просто впевніться, що ви готуєте картоплю правильно, щоб отримати всі переваги. Це, вірогідно, означає уникати картоплі фрі, заморожених картопляних кульок (і т.п. – ред.). Легке обсмажування на оливковій олії чи запікання картоплі без усіх жирних добавок може допомогти вам досягти ваших цілей щодо схуднення”, – ідеться в публікації.
“Енергетична цінність, мікроелементи, універсальність і просто гарний смак роблять картоплю складовою здорового раціону, — стверджують у клініці Майо. – Це особливо актуально, коли її поєднують з продуктами з високим вмістом білка та клітковини та готують таким чином, щоб максимально використати її нульовий вміст жиру”.