Червоний буряк зменшує кров’яний тиск і покращує функціонування мозку завдяки вмісту нітратів та бетаїну. Овоч не рекомендований при наявності каменів в нирках, цукровому діабеті та загостреннях захворювань шлунково-кишкового тракту.
Буряк – багатоцінний коренеплід, який протягом багатьох років використовувався не тільки як їжа, але і в якості лікарського засобу. Сучасні дослідження підтверджують: унікальний склад буряка здатен позитивно впливати на функцію серця, мозку та метаболізм. Але, як і будь-який дієвий продукт, він має певні особливості, про які розповість УНН.
У чому полягає користь буряка
Насичено-червоний або бордовий відтінок буряка пояснюється значним вмістом бетаїну та бетаніну. Це сильні антиоксиданти, які оберігають клітини від оксидативного стресу та допомагають печінці виводити з організму шкідливі речовини. Крім того, буряк збагачений на:
- Вітаміни групи B: вважаються надзвичайно важливими для росту тканин та діяльності нервової системи;
- Мінерали: калій, магній, залізо, йод і марганець;
- Харчові волокна: клітковина, яка заохочує травлення;
- Нітрати: натуральні сполуки, які в організмі трансформуються в оксид азоту.
Особливу користь для організму, він дає для:
- Серця та судин. Однією з головних переваг буряка є його здатність знижувати кров’яний тиск. Природні нітрати розширюють судини, поліпшуючи циркуляцію крові. Регулярне вживання бурякового соку або вареного овочу, є відмінною профілактикою гіпертонії, інсультів та інфарктів;
- Печінки. Бетаїн у складі буряка запобігає ожирінню печінки та допомагає їй більш ефективно переробляти жири. Це робить овоч незамінним елементом у комплексі дієтичного харчування;
- Шлунково-кишкового тракту. Завдяки високому вмісту клітковини буряк діє як м’який послаблюючий засіб. Він активізує перистальтику кишківника, допомагає боротися із закрепами та підтримує здорову мікрофлору кишечника;
- Підвищення витривалості. Спортсмени нерідко застосовують буряковий сік, як природний енергетик. Оксид азоту полегшує використання кисню для м’язів, що дозволяє тренуватися довше та результативніше;
- Роботи мозку. Поліпшення кровообігу позитивно впливає і на когнітивні функції. Дослідження доводять, що буряк сприяє кращому насиченню киснем лобових частин мозку, що важливо для профілактики проти деменції в літньому віці.
Незважаючи на значну користь, надмірне вживання буряка може викликати певний дискомфорт:
- Бетаурія. Це зміна забарвлення сечі та випорожнень на червоний або рожевий. Це нешкідливе явище, викликане пігментами, однак воно може налякати людей, які про це не знають;
- Зниження тиску. Для гіпертоніків це позитивний момент, але для людей з хронічно зниженим тиском (гіпотонією) велика порція буряка може спричинити слабкість або запаморочення;
- Ризик утворення каменів. Буряк багатий на оксалати (солі щавлевої кислоти). Їх надлишок може сприяти формуванню каменів у нирках та сечовому міхурі.
Незважаючи на безперечну цінність продукту, медики рекомендують обмежити або повністю виключити буряк з раціону при певних станах організму або захворюваннях. Насамперед, через високий вміст оксалатів (солей щавлевої кислоти) овоч протипоказаний людям із сечокам’яною та жовчнокам’яною хворобами, оскільки він може спровокувати утворення нових каменів.
Також варто бути уважними пацієнтам із цукровим діабетом: варений буряк має високий глікемічний індекс і містить значну кількість природних цукрів, що здатні викликати різкий підйом рівня глюкози в крові.
Окрему увагу варто звернути на здоров’я травної системи. Захворювання шлунково-кишкового тракту в гострій фазі, зокрема гастрит з підвищеною кислотністю та виразкова хвороба, вимагають відмови від буряка, оскільки він подразнює слизову оболонку. Через виражений послаблюючий ефект його не варто вживати і при хронічній діареї. Крім того, важливо пам’ятати про остеопороз: активні речовини, які містяться в коренеплоді, можуть перешкоджати повноцінному засвоєнню кальцію, що є критичним для здоров’я кісткової тканини.