KFC пропонує курячі страви без кісток та нові напої, намагаючись повернути частку ринку
Головні тези:
- KFC планує масштабно оновити своє меню, зосередившись на курячих стріпсах без кісток та покращенні існуючих рецептів.
- Компанія розширює асортимент соусів (понад 20 варіантів) та запускає нову лінійку “Dunked”, де страви рясно политі соусами.
- KFC впроваджує нові напої під брендом Kwench by KFC, включаючи боба-освіжаючі напої, лимонади та каву.
- Планується оновлення дизайну ресторанів, включаючи “відкриту концепцію” та “іммерсивний” двоповерховий заклад.
- Новий логотип KFC переосмислює класичний дизайн з полковником Сандерсом та формою відерця для курки.
- KFC стикається з викликами на ринку США, де втрачає частку конкурентам, але демонструє успіхи на міжнародних ринках.
Центральним елементом стратегії є те, що KFC називає “сміливим оновленням меню”.
У рамках цього мережа планує розширити асортимент курячих стріпсів без кісток та покращити рецепт існуючих стріпсів.
“Ми переходимо від курки на кістці до все більшої кількості курки без кісток”, – розповів CNBC головний концептуальний директор KFC Крістоф Пуар’є.
“Ми вдосконалюємо наші стріпси, щоб гарантувати, що вони будуть найбільшими, найсоковитішими та найхрусткішими”, – додав він.
KFC також розширює асортимент доступних соусів, щоб привабити споживачів, які люблять вмочувати, поливати або збризкувати свої курячі стріпси. “Глобальна соусна комора” мережі налічує понад 20 видів, що часто поєднують класичні соуси з новими смаками, як-от їхній чимічуррі-ранч. (Спеціалізований ресторанний ланцюжок KFC Saucy, зосереджений на стріпсах та соусах, тим часом розрісся до майже дюжини закладів, усі в Флориді.)
Цього місяця ресторани у Великій Британії та Ірландії почнуть пропонувати нові стріпси, а також дев’ять нових соусів. Австралія та Сполучені Штати приєднаються пізніше цього літа, а решта глобальних ринків очікується протягом решти року.
KFC також запускає лінійку меню під назвою “Dunked”, яка включає стріпси, крильця та сендвічі, щедро политі соусом. Ці страви вже доступні в Південній Африці та Індії.
Як і багато ресторанів швидкого харчування, KFC також розширює асортимент напоїв, включаючи боба-освіжаючі напої, іскристі лимонади та холодну каву під новим суббрендом Kwench by KFC. Окремі ірландські та британські ресторани вже продають напої Kwench, але Австралія та Канада додадуть їх до своїх постійних меню цього року.
“Ми можемо швидко масштабувати багато ініціатив, які ми впроваджуємо з центру”, – сказав Пуар’є, віддаючи належне гнучкому ланцюжку постачань мережі.
Самі ресторани мережі також виглядатимуть інакше, оскільки впроваджуються нові дизайни магазинів. Влітку свої двері відкриє ресторан “відкритої концепції” в МакКінні, штат Техас; за ним у вересні послідує “іммерсивний” двоповерховий заклад у Дубаї, Об’єднані Арабські Емірати.
Пуар’є порівняв досвід відвідування їхнього майбутнього “іммерсивного” ресторану з відвідуванням концерту в Sphere у Лас-Вегасі. KFC розробила заклад так, щоб відволікати відвідувачів від їхніх телефонів і залучати їх до взаємодії під час відвідування.
Свіжий брендинг також є частиною стратегії. Новий логотип мережі зображує її талісман полковника Сандерса, обрамленого з обох боків написом “KFC”, що нагадує форму її знаменитих відер для курки. KFC повідомила, що відерце буде “оновлене”, а Сандерс отримає “незначну еволюцію”, за словами мережі.
Виклики
Рендер нового дизайну ресторану KFC віддає данину культовому відерцю та талісману мережі полковнику Сандерсу. Джерело: KFC
З понад 34 000 закладів по всьому світу, KFC є однією з найбільших глобальних ресторанних мереж. Вона також є важливою частиною портфеля Yum Brands, особливо з огляду на те, що материнська компанія прагне продати свою проблемну дочірню мережу Pizza Hut.
Але KFC має і свої виклики.
У США мережа роками поступається часткою новим гравцям, таким як Raising Cane’s. У 2021 році KFC займала 16% частки ринку ресторанів швидкого обслуговування з куркою в США, поступаючись лише Chick-fil-A, за даними Barclays. До 2024 року її частка ринку впала до 9,4%, а Popeyes та Raising Cane’s випередили KFC, відсунувши мережу на четверте місце.
Поза межами США KFC мала більший успіх. Yum Brands вважає KFC International одним зі своїх двох “двигунів зростання”, поряд із лідером Taco Bell.
У своєму останньому кварталі KFC повідомила про зростання продажів у тих самих ресторанах на 2%. Yum Brands більше не розголошує дані про продажі в тих самих ресторанах внутрішнього ринку мережі, що свідчить про те, що цей сегмент тепер вважається незначним для загальних результатів компанії. Китай та Європа є двома найбільшими регіонами KFC за обсягом продажів у системі, тоді як США посідають третє місце.
Щоб відродити свій занепадаючий бізнес у США, Yum Brands призначила Кетрін Тан-Джілліс новим президентом KFC у США більше року тому. Дотепер її зусилля з відновлення включали пропозицію більш вигідних комплексних обідів та повернення полковника Сандерса.
KFC U.S. спостерігала зростання продажів у тих самих ресторанах протягом останніх трьох кварталів, повідомила Тан-Джілліс торговій публікації Restaurant Business на початку цього місяця.
За матеріалами: www.cnbc.com