Нове дослідження: 8 поширених харчових добавок можуть підвищувати тиск

Ключові факти:

• Нове дослідження за участю понад 100 000 учасників показало, що певні харчові консерванти можуть негативно впливати на здоров’я серцево-судинної системи.
• Дослідники виявили вісім консервантів, пов’язаних з гіпертонією (високим кров’яним тиском).
• Було також встановлено, що одна добавка має специфічний зв’язок із серцево-судинними захворюваннями.

Результати нещодавнього дослідження, опублікованого в European Heart Journal, свідчать про те, що деякі поширені консерванти в харчових продуктах можуть підвищувати ризик гіпертонії та серцево-судинних захворювань.

Оскільки це обсерваційне дослідження не може довести причинно-наслідковий зв’язок — інші фактори можуть пояснювати цей зв’язок — автори закликають до подальших досліджень.

Вони також звертаються до відповідних органів, зокрема до Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів (FDA) та Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA), з проханням переглянути оцінку ризиків.

Зростання використання консервантів у харчових продуктах

Оскільки ультраоброблені харчові продукти (УОХП) постійно привертають увагу, наукова спільнота та широка громадськість зараз більше, ніж будь-коли, зосереджені на потенційному впливі харчових добавок на здоров’я.

Консерванти, як випливає з назви, запобігають псуванню харчових продуктів та вторгненню патогенів. Вони одночасно підвищують безпеку харчових продуктів та збільшують прибуток завдяки подовженню терміну зберігання. У 2019 році приблизно третина продуктів, придбаних у Сполучених Штатах, містила принаймні один консервант.

Щоб використовуватися в продуктах у США, Великобританії, Європі та багатьох інших регіонах, ці добавки проходять тестування на безпеку. Однак деякі вважають, що ці тести недостатньо ретельні.

Цікаво, що деякі консерванти природним чином містяться в продуктах, як-от аскорбінова кислота (вітамін С) та альфа-токоферол (вітамін Е). Споживання цих сполук із цілих продуктів асоціюється з кращим здоров’ям серцево-судинної системи.

Однак деякі ранні дослідження припускають, що їхній вплив може бути шкідливим при споживанні поза цілими продуктами, принаймні для деяких груп населення.

Згідно з авторами нового дослідження, було проведено мало досліджень щодо серцево-судинних ефектів консервантів, тому це дослідження надає нові дані.

Деякі консерванти пов’язані з діабетом 2 типу, раком

У поточному дослідженні використовуються дані найбільшого дослідження харчування такого роду під назвою NutriNet-Santé.

Проект розпочався у Франції у 2009 році і наразі охоплює понад 100 000 учасників, які регулярно надають дані про харчування. Дослідники також мають доступ до зразків крові та калу для оцінки мікробіому кишечника учасників.

Останніми роками група зосереджується на впливі ультраоброблених харчових продуктів та добавок на здоров’я. Наприклад, раніше цього року вони опублікували дослідження, присвячене зв’язкам між консервантами, діабетом 2 типу та раком.

Вони дійшли висновку, що споживання консервантів асоціювалося з підвищенням частоти випадків діабету 2 типу та деяких видів раку. Тепер вони зосереджуються на зв’язку між цими добавками, гіпертонією та серцево-судинними захворюваннями.

Коротке примітка: У цьому дослідженні статистичний термін «частота випадків» (incidence) вимірює кількість нових випадків гіпертонії або серцево-судинних захворювань, що виникли під час подальшого спостереження за учасниками.

Які консерванти найпоширеніші в харчових продуктах?

Загалом аналіз включав дані від 112 395 осіб, понад дві третини з яких були жінками, середній вік яких становив 42,8 року. Ці особи спостерігалися в середньому 7,9 року.

Вчені ідентифікували 58 різних консервантів, які споживалися учасниками. З них 17 споживалися щонайменше 10% учасників, тому дослідники зосередилися на цих сполуках та їхньому зв’язку з серцево-судинними захворюваннями та гіпертонією.

10 найпоширеніших консервантів були:

1. Лимонна кислота: Споживалася 91,3% споживачів (переважно з оброблених фруктів і овочів).
2. Лецитини: 86,4%.
3. Загальна кількість сульфітів: 83,5% (переважно з алкогольних напоїв).
4. Аскорбінова кислота: 83,0% (переважно з оброблених фруктів і овочів).
5. Нітрит натрію: 73,3% (переважно з перероблених м’ясних продуктів).
6. Сорбат калію: 65,3%.
7. Ериторбат натрію: 52,5% (переважно з перероблених м’ясних продуктів).
8. Аскорбат натрію: 49,7%.
9. Метабісульфіт калію: 44,2%.
10. Нітрат калію: 32,3% (переважно з перероблених м’ясних продуктів).

Виявлення нових зв’язків між консервантами та здоров’ям серця

У рамках свого аналізу вчені врахували низку змінних, зокрема вік, стать, зріст, індекс маси тіла (ІМТ), фізичну активність, статус куріння, рівень освіти та сімейний анамнез кардіометаболічних розладів та гіпертонії.

Їхній аналіз також враховував споживання макронутрієнтів, кількість спожитих фруктів та овочів, а також споживання алкоголю, солі, м’ясних та молочних продуктів.

Навіть після коригування цих факторів вони виявили, що вище споживання загальних неантиоксидантних консервантів було пов’язане з вищою частотою випадків серцево-судинних захворювань та ішемічної хвороби серця.

Подібним чином вище споживання цих типів консервантів було пов’язане з вищою частотою випадків гіпертонії:

• Загальні консерванти: на 24% вище
• Загальні неантиоксидантні консерванти: на 29% вище
• Загальні антиоксидантні консерванти: на 22% вище

Антиоксидантні консерванти запобігають хімічному псуванню, тоді як неантиоксидантні консерванти діють шляхом знищення мікробів.

Коли вчені детально проаналізували конкретні сполуки, виявилося, що вище споживання цих консервантів асоціювалося з вищою частотою випадків гіпертонії:

• Загальні сорбати: на 39% вище
• Сорбат калію: на 39% вище
• Лимонна кислота: на 25% вище
• Метабісульфіт калію: на 16% вище
• Загальні нітрити: на 16% вище
• Нітрит натрію: на 16% вище
• Аскорбінова кислота: на 14% вище
• Ериторбат натрію: на 14% вище
• Загальні аскорбати: на 13% вище
• Загальні ериторбати: на 13% вище
• Аскорбат натрію: на 12% вище
• Загальна кількість сульфітів: на 11% вище
• Екстракти розмарину: на 10% вище

При оцінці того, які індивідуальні консерванти асоціювалися з вищою частотою випадків серцево-судинних захворювань, значущим залишився лише один:

• Аскорбінова кислота: на 15% вище

Важливо, що дослідники не виявили статистичної взаємодії між якістю дієти або споживанням УОХП. Це означає, що ефект не зумовлений виключно тим, що люди, які споживали більше консервантів, мали загалом гіршу дієту.

Обмеження та майбутнє

Поточне дослідження має обмеження. Оскільки це обсерваційне дослідження, воно не може довести причинно-наслідковий зв’язок. Все ще можливо, що якийсь інший фактор відповідальний за зв’язок між консервантами та здоров’ям серця.

Однак автори завершують свою статтю закликом до дій: “Це дослідження надає нові дані для перегляду оцінки безпеки цих харчових добавок, яка повинна враховувати баланс користі/ризику між збереженням продуктів харчування за допомогою цих добавок та їхнім потенційним впливом на здоров’я серцево-судинної системи”.

Оскільки накопичуються докази того, що харчові добавки можуть завдати шкоди, багато хто прагне зменшити їхнє споживання.

Зв’язалися з докторкою Федерікою Аматі, науковою співробітницею Лондонського імперського коледжу у Великій Британії. Аматі також клінічно працює зареєстрованим дієтологом.

Ми запитали, як люди можуть зменшити споживання консервантів. “У США [близько 57%] продуктів є ультраобробленими, і більшість цих продуктів містять консерванти. Практично неможливо знизити споживання консервантів до нуля, але скорочення споживання УОХП – це чудовий початок”.

Коли це можливо, вона запропонувала надавати перевагу цілим продуктам, які природним чином містять менше комерційних добавок. “Як подвійний бонус”, пояснила вона, “ці продукти, що включають фрукти, цільні зерна, овочі, горіхи, насіння, трави та спеції, багаті на клітковину”.

Це особливо важливо в цьому випадку, пояснила вона, оскільки “ми знаємо, що клітковина є необхідним поживним елементом, який підтримує здоров’я кишечника, імунну функцію та здоров’я серця”.

“Якщо ви хочете почати з малого, зосередьтеся на зменшенні споживання деяких найгірших винуватців”, – запропонувала вона. “Перероблені м’ясні продукти, які часто містять консерванти нітрат і нітрит, також пов’язані з гіршим здоров’ям при регулярному вживанні, тому намагайтеся замінювати їх на необроблене біле м’ясо, коли це можливо”.

Содові напої також часто містять консерванти, і, як і перероблені м’ясні продукти, вони пов’язані з гіршим здоров’ям при регулярному вживанні. Тому “намагайтеся замінювати їх на воду, несолодкий чай і каву, або ферментовані продукти, такі як комбуча або кефір”, – розповіла вона нам.

“Однак пам’ятайте читати етикетки та перевіряти продукти, що містять живі культури та короткий список інгредієнтів — не всі ферментовані напої однакові”.

Джерело новини: www.medicalnewstoday.com