Капусняк запав у душу багатьом любителям української кухні. Це поживна страва. Він найбільше смакує у холодну пору року.
Зазвичай у капусняк додають пшоно, перловку або рис. Але капусняк, який запропонували на каналі «Наші бесаги», готується без пшона. Проте у нього додається особливий інгредієнт — розтерте сало з часником і зеленню.
ВІДЕО ДНЯ
Автори каналу пишуть, що знайшли рецепт капусняку у книзі про українську народну кухню, подивилися, як варити капусняк з ребрами (свинина) і візуалізували весь процес приготування цієї страви з квашеної капусти у відео-рецепт.
«Такий поживний, в міру кисленький від квашеної капусти, збалансований смак, підбитий пасерованим борошном. Це все змішується в одній каструлі і зачаровує під час трапези. Дивися у книжку ніби звичайний рецепт капусняку, але приготуєш і просто дивуєшся, як це може все заграти барвами, ароматами та смаками», — зазначають кулінари.
РЕКЛАМА
Інгредієнти:
М'ясо свинина (ребра+стегно чи по наявності) — до 1кг
Квашена капуста — 600−700 грамів. (можна до 1 кг)
Цибуля — 1 шт. (100−150 грамів)
Картопля — 3−4 середніх (500 грамів)
Морква — 1 шт. (100−130 грамів).
Коріння петрушки — 50−100 гр.
Вершкове масло -50−70 грамів.
Борошно пшеничне — 2 ст. л. (до 50 грамів.)
Сало -100 гр.
Часник — 1 головка (50 гр.)
Петрушка
Сіль за смаком (враховувати солоність капусти)
Перець за смаком
Перець горошком і лавровий лист (2 шт.) за бажанням.
Сметана для подачі 1 ст.л. на порцію (50 грамів на порцію)
Цибуля зелена для подачі по бажанню.
РЕКЛАМА
Приготування:
Поставити варити м'ясо. Квашену капусту варто трохи промити й тушкувати до готовності на маленькому вогні.
РЕКЛАМА
Обсмажити цибулю, моркву й петрушку.
Для засмажки пасерувати борошно на сухій сковорідці.
Додати до засмажки підсмажене борошно. Додати трохи бульйону.
У бульйон додати картоплю. Квашену капусту додавати тоді, коли картопля вже зварилася наполовину.
Додати до каструлі засмажку.
Перетерти сало з часником. Додати зелень.
Додати потовчене сало до капусняку.
Подавати капусняк зі сметаною.
Ми також розповідали, як приготувати капусняк з підпалками та полтавський капусняк на копчених домашніх кістках.
